Trigo
Burgol Sytari ½ kg **
Carne de Cordero o novillo 1 kg
Sal Pimienta
Relleno
¾ kg cebolla
¼ kg carne molida común de novillo o cordero
Aceite, sal, pimienta a gusto
Pasas de uva de corinto 50gr
Nuez o piñones a gusto.
Remojar
el trigo Burgol Sytari en un bol con 3 veces su volumen de
agua fría. Dejarlo reposar por 1 hora y colar.
Troce la carne de Cordero y desgranelo completamente y retire
todos los nervios.
Reduscalo a puré, es decir procesarlo muy finamente.
Mezclar el Burgol previamente exprimido y mezclelo con la
carne procesada.
Amasar los 2 productos hasta que queden bien ligados. Enmanteque
una asadera para horno y coloque la mitad de la masa aplastada
formando una capa uniforme en el fondo de la fuente.
Relleno
Corte cebollas en finas julianas y cocinelas en aceite. Agregue
la carne y remuevalo hasta que este cocida. Condimente con
sal, pimienta y curcuma. Complete el relleno con las pasas
y fruta seca a gusto.
En la asadera cubierta con la mitad de la masa, cubrala con
el relleno y luego extendiendo nuevamente el resto de la masa.
Marque las porciones de su Keepe y coloque trocitos de manteca
sobre ellos.
Introduzca la fuente en el horno precalentada a 200º.
Al cabo de 35 o 40 minutos.
Sirve las porciones con ensalada verde.
