1/2 kg. de carne picada
1/4 kg. de hojas de Parra **
1/2 taza de arroz **
1 cebolla picada
Perejil picado
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza Aceite de Oliva
Sal y pimienta a gusto
1 dosis de salsa blanca agria
Lavarlas
en agua tibia. Rehogarlas por 3 minutos, si no son muy tiernas.
Preparar un relleno con carne picada, el arroz, la cebolla,
el perejil, la mitad de la media taza de Aceite de Oliva y
salpimentarlo. Separar las hojas, poner en el borde de cada
una un poco de relleno y después, doblarlas en forma
de paquetitos. Colocarlos en capas circulares y poner encima
de ellos un plato a que no se deshagan en la cacerola durante
el hervor. Agregar la mantequilla, el resto de Aceite de Oliva,
un limón exprimido y agua justa para que los cubra.
Cocinarlos a fuego mediano durante 40 minutos y servirlos.
Rinde 8 personas.
Nota: Si se desea, sustituir la salsa blanca agria
por otra de huevo y limón, según su gusto.
